«Винью Верде» — лёгкое португальское вино
«Винью Верде» — лёгкое португальское вино
Это белое вино из самой северо-западной провинции Португалии незаметно превратилось из непримечательного вина для массового рынка в знаменитость среди освежающих лёгких вин.
До 1980-х годов из крупнейшего португальского винодельческого района, который простирается от Испании до Дору, поставлялись преимущественно лёгкие шипучие красные вина. С тех пор всё изменилось: сегодня около 85 процентов всех белых вин — это «Винью Верде».
Кроме прочего, эти вина намного лучше соответствуют климату местности: горы, долины рек, близость Атлантического океана, обильные дожди зимой и весной (в среднем 1200 мм осадков в год), сухая, тёплая погода летом и осенью. Толстый ковёр зелени покрывает узкие долины и равнины до самого моря.
Регион выращивания «Винью Верде» был закреплён законом в 1908 году, а обозначение происхождения (D.O.) используется с 1959 года. Сегодня «Винью Верде» — это 21 000 га засаженной лозой земли, 129 000 виноградников, 47 сортов винограда, 25 500 виноградарей и 600 винзаводов, которые производят примерно 85 млн литров вина ежегодно и экспортируют его в 80 стран.
Как виноделам удаётся производить такие лёгкие фруктовые вина с содержанием спирта 11 об. % — вина «Винью Верде»? Основная причина — используются сорта винограда с высоким содержанием кислоты, многие из которых — автохтонные, т. е. растут только на севере Португалии.
Фруктовая свежесть получается благодаря отказу от яблочно-молочного брожения (при котором яблочная кислота превращается в молочную кислоту и двуокись углерода) — кислота полностью разлагается.
В результате идеальное белое «Винью Верде» D.O. имеет вкус зелёных яблок и цитрусовых с ароматом грушанки, киви, маракуйи, ананаса и минеральной воды.
Традиционное «Винью Верде» D.O. — смесь из нескольких сортов винограда, среди которых — Алваринью, Аринту, Авессу, Азал, Батока, Лоурейру и Тражадура. Однако, «Винью Верде» также производится с использованием винограда только одного сорта — например, Лоурейру или Алваринью. Эти вина, как правило, обладают более сложным вкусом с ароматами экзотических фруктов, в них меньше кислоты и больше остаточного сахара.
Подробнее — на сайте www.vinhoverde.pt/.