От пива до изысканных напитков

От пива до изысканных напитков

Мировое потребление пива снижается, но количество новых сортов специального высококачественного пива неуклонно растет. Дрожжи, хмель и ячмень устарели. Сегодня избалованное нёбо гурманов ласкают тимьян и кюрасао, кориандр и имбирь.

Оно выглядит, как небольшая бутылочка шампанского, но стоит столько же, сколько бутылка «Магнум» — это Jacobsen Vintage No 3 из датской пивоварни Carlsberg стоимостью около 2000 крон (примерно 275 евро за 0,375 литра), и сегодня это самое дорогое пиво в мире. Во время сложного процесса производства этого пива мёртвые дрожжи непрерывно удаляют и заменяют свежими. Пиво с 16 об. % спирта затем выдерживается в бочках, в которых раньше находилось бургундское вино из французского департамента Кот-д'Ор. И каково же на вкус это изысканное пиво лимитированного производства - всего 1000 бутылок? Согласно описанию производителя это смесь вкусов «ванили, карамели, дымчатого дуба, шерри и мадеры». Сравните: пиво Crown Ambassador Reserve Lager австралийской компании Crown (относится к группе Foster's Group), начиная с 2008 года, ежегодно продавалось по 5000 бутылок, и удачной ценой было без малого 50 евро за бутылку. Radeberger-Group, которая принадлежит компании Dr. Oetker, также страдает от снижения продаж пива в Германии и жалуется на серьезные ценовые войны. Они продают под маркой Braufactum почти 50 видов интернационального пива по цене от 2,99 до 29,90 евро за бутылку.

Тем временем высококлассное пиво, сваренное в Италии и Бразилии, в США и Украине, а также в Мьянме, в международной конкуренции оставляет традиционные сорта пива позади. Одним из примеров является основанный Фабиано Тоффоли в 2006 г. пивоваренный завод «32 Via dei birrai» в коммуне Педеробба региона Венето. Его пиво верхового брожения Oppale напоминает американский хмелевой индийский светлый эль, и теперь оно стало таким же культовым, как Curmi, в котором сочетаются кориандр и апельсиновая цедра.

Новинка для итальянцев — уже давно традиция для бельгийцев: зимнее пиво N’Ice Chouffe пивоваренного завода Brasserie d’Achouffe бельгийской пивоваренной группы Moortgat приправлено тимьяном и кюрасао, пахнет апельсиновой цедрой, а в его вкусе переплетаются ароматные травы и тёмный горько-сладкий шоколад.

Ссылки:
Jacobsen Vintage No 3: www.carlsberggroup.com
Crown Ambassador Reserve Lager: https://thecrowncompany.com
Braufactum: www.braufactum.de
32 Via dei birra:: www.32viadeibirrai.com
N’Ice Chouffe: www.achouffe.be