Парижские сласти
Denise Acabo – A L'Etoile d'Or
Парижские сласти
Столица Франции – настоящая Мекка для креативных кондитеров, пекарей и шоколатье. В последние годы они особенно охотно открывают бутики в районах Монмартр и Пигаль, изобилующих сегодня миниатюрными сладкими шедеврами.
Дениз Акабо уже больше 40 лет торгует шоколадом Bernachon и Bonnat, пралине Mazet и другими лакомствами из разных уголков Франции в уютном магазине A l’Etoile d’Or на улице Pierre Fontaine. Энергичная пожилая дама с неизменными косами светлых волос лично знакома со всеми поставщиками и всегда готова рассказать что-нибудь интересное о каждом угощении. Она с гордостью утверждает, что американская актриса Мэрил Стрип, приезжая в Париж, всегда заходит к ней за мармеладом из сливы Мирабель.
Любителей пирожных и пирогов с открытой начинкой ждут в кондитерской Les Petits Mitrons. Здесь есть деликатесы на любой вкус: сладкие и сытные, с фруктами, овощами и сыром в аппетитных корзинках из песочного теста. Выбрать всего несколько кулинарных шедевров из огромного ассортимента непросто.
Хлеб, особенно багет, обладает во Франции элитным статусом. В Париже с 1995 года даже проводится конкурс багетов. В 2010 и 2015 годах его победителем стал Джибриль Бодиа (Le Grenier à Pain), молодой пекарь сенегальского происхождения с Монмартра. В награду он получил не только чек на 4 000 евро, но и почётную роль поставщика президентского дворца на один год. Разумеется, мастер пекарского искусства готовит не только хлеб, но и замечательные круассаны, открытые пирожные и эклеры. Умелый кондитер и шоколатье Кристоф Русель любит макарони: миниатюрные красочные меренги из молотого миндаля с нежной или пикантной начинкой. В ассортименте его магазина всегда есть десяток разновидностей со вкусом чизкейка, карамели и темного шоколада, кофе, фисташек, лимона, лаванды и абрикоса. Здесь вас также ждёт шоколад в форме Эйфелевой башни, губ, шлепанцев, небольших холмов (“Petites Buttes de Montmartre”) и изысканных плиток Grand Cru.
А Жиль Маршаль специализируется на нежных миниатюрных пирожных “Мадлен” в форме ракушек. Накопив богатый опыт в качестве кондитера и шоколатье в лучших ресторанах, в 2014 году он открыл на Монмартре собственный магазин, о котором давно мечтал. Жиль унаследовал рецепт “Мадлен” от бабушки и не внёс почти никаких изменений. Иногда он добавляет лимон, фисташки или карамель. По воскресеньям Жиль выпекает до тысячи пирожных, и посетители всегда мгновенно их раскупают.
Магазины
Дениз Акабо – A l’Etoile d’Or
30 rue Pierre Fontaine
тел. +33 (0)1 48 74 59 55
www.davidlebovitz.com
Les Petits Mitrons
26 rue Lepic
тел. +33 (0)1 46 06 10 29
Le Grenier à Pain
38 rue des Abbesses
тел. +33 (0)1 46 06 41 81
www.legrenierapain.com
Boulangerie Alexine
40 rue Lepic
тел. +33 (0)1 42 55 08 05
Кристоф Русель
5 rue Tardieu
тел. +33 (0)1 42 58 91 01
www.christophe-roussel.fr
Кондитерская Жиля Маршаля
9 rue Ravignan
тел. +33 (0)1 85 34 73 30
www.gillesmarchal.com
Отель
Prince de Galles
33 avenue George V
тел. +33 (0)1 53 23 77 77
www.princedegallesparis.com